කොකිස්

සිංහල හා හින්දු අලුත් අවුරුදු කෑම මේසේ අනිවාර්යයෙන්ම දකින්න පුළුවන් කෑමක් තමයි කොකිස් කියන්නේ. ලොකු කුඩා කොයි කවුරුත් අතර වුනත් කොකිස් හරිම ජනප්‍රියයි. කර කර ගා හැපෙන කොකිස් එකක් කන්න තියනවනං කොහොමද? අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ටික දාලා හරි පදමට පිටි මිශ්‍රනය අනා ගත්තොත් හදන එක හරිම පහසුයි.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• කැකුළු හාල් පිටි 500g
• උකු පොල් කිරි කෝප්ප 02-( මේ සඳහා වියළි පොල් වඩාත් සුදුසු වෙනවා)
• බිත්තර – 01
• කහ කුඩු – ½ tsp
• ලුණු – 01 TSP
• කොකිස් බැදීම සඳහා තෙල්
• කහ කුඩු - ½ tsp (Optional)

සාදන ක්‍රමය

• මිටි කිරි ටිකට බිත්තරයක් කඩලා දාලා හොඳට කලවම් කරගන්න.
• බිත්තරය සමග හොඳට කලවම් වුණාට පස්සේ ලුණු ටිකක් දාන්න. ඔබ කැමතිනම් මේ මිශ්‍රණයටම කහ කුඩු ටිකකුත් දාන්න.
• ඔයාලට අවශ්‍ය නම් තවත් බිත්තරයක් මෙම මිශ්‍රණයට කඩල දාන්නත් පුළුවන්. එතකොට අතිරේක රසයක් එකතු වෙනවා.
• සාදා ගත් පොල් කිරි මිශ්‍රණය ටිකෙන් ටික පිටි මිශ්‍රණයට එකතු කරමින් හොඳින් අනාගන්න. හොඳින් මතක තබාගන්න පොල් කිරි මිශ්‍රණය පිටි මිශ්‍රණයට එකපාර දමන්න එපා. ටිකෙන් ටික දමා ගනිමින් හොඳින් අනන්න.
• තාච්චියක් ගෙන එය ලිප තබා තෙල් දමා රත් වෙන්නට හරින්න. රත් වූ තෙලේ කොකිස් අච්චුව විනාඩි 5ක් පමණ දමා තබන්න.
• කොකිස් අච්චුව සාදාගත් පිටි මිශ්‍රණයට දමා ( අච්චුව සම්පූර්ණයෙන් නොවැසෙන සේ) තෙල් තාච්චියෙන් තියන්න.
• මෙහිදී කිසිම විටක අච්චුව තෙල් තාච්චියේ අඩියේ ගාවන්න එපා. එහෙම වුණහම කොකිස් වල අඩිය පැතලි වෙලා කැතට පේනවා.
• කොකිස් එක අච්චුවෙන් ගැලවෙන්න හදන බව පෙනෙන විට තෙල් කූරක් ගෙන එය අච්චුවෙන් ඉවත් කරන්න.
• මේ ආකාරයට කොකිස් දෙක තුනක් උයලා බලන්න. එවිට ඔබට අඩුපාඩු දැනගන්න පුලුවන් වෙනවා. කොකිස් වල ඝනකම වැඩි නම් තව පොල්කිරි ටිකක් එකතු කරන්න. ලුණු රසය මදි නම් ලුණු ද එකතු කරන්න. අච්චුවෙන් ගැලවෙනවා අඩු නම් තව බිත්තරයක් එකතු කරන්න.
• රන්වන් පාටට කොකිස් බැදෙන විට තාච්චියෙන් ඉවතට ගන්න.
• මේ ආකාරයට සියලුම කොකිස් බැදගන්න.